Kürbis Waffel {Hokkaido | Buttermilch | Vanille | Zwetschgen}
Nach zwei Monaten Pause, ist es endlich wieder Zeit für einen Waffeldienstag. Jetzt im Herbst gibt es ganz klassische Herzwaffen mit warmem Zwetschgenröster und Zimtsahne. Na gut, ganz klassisch sind die Waffeln nicht, denn es handelt sich um wunderbare Kürbiswaffeln. Den Kürbis schmeckt man kaum, er macht die Waffeln aber herrlich saftig und verleiht ihnen diese sensationelle Farbe.
Selbst das Kind konnte ich mit diesen Waffeln überzeugen, das normalerweise absolut kein Fan von Kürbisgerichten ist.
Zutaten für die Kürbiswaffeln
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Back-Natron
1/2 Tl Salz
2 Tl Kürbisgewürz
2 Eier
3 El Zucker
120 ml Milch
120 ml Buttermilch
30 ml Öl
1/4 Hokkaido-Kürbis gedünstet und fein püriert
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für das Topping
200g Schlagsahne
1 Prise Zimt
1 Päckchen Sahnesteif
2 El Zucker
1 Schnapsglas Zwetschgen- oder Weinbrand (optional)
2 Hände voll frische Zwetschgen (oder eingemachte Zwetschgen aus dem Glas)
2-3 El Puderzucker zum Bestäuben der Waffeln
Zubereitung
Aus den Zutaten für die Waffeln mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine einen Waffelteig zubereiten. Die trockenen Zutaten abwiegen und gründlich vermischen. Eier und Zucker sehr schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten vermischen und gleichmäßig zur Eiercreme geben. Die trockenen Zutaten eßlöffelweise hinzugeben bis gerade ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in einem vorgeheizten und ggf. etwas eingefetteten Waffeleisen in 2-3 Minuten zu luftigen Waffeln ausbacken.
Die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Während die Waffeln gebacken werden, die Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und mit dem Zimt abschmecken. Solange weiterschlagen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln oder achteln. Den Zucker in einer beschichteten Bratpfanne karamellisieren und mit dem Weinbrand oder Traubensaft ablöschen. Wenn der Karamell abgelöscht wird, erstarrt er und braucht bei mittlerer Hitze etwas Zeit, bis er sich vollkommen aufgelöst hat. Die Zwetschgen gebe ich darum auf den erstarrten Karamell und lasse sie einige Zeit in Ruhe. Die Pfanne kann vorsichtig geschwenkt werden, aber nach Möglichkeit nicht mit einem Löffel rühren, da der Karamell am Löffel kleben würde. Wenn die Früchte anfangen zu garen, vorsichtig umrühren und solange weiter köcheln, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Den Zwetschgenröster in eine Schüssel füllen und bis zur Verwendung leicht abkühlen lasse.
Die Waffeln mit Sahne und Zwetschgenröster servieren und möglichst frisch genießen. Natürlich passt auch ein anderes Fruchtkompott prima zu den Waffeln, oder einfach eine Schokoladencreme oder Marmelade. Auch Eis oder Vanillesauce sind tolle Alternativen.
Ich wünsche Euch viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Waffel-)Zeit!
Eure Tine
